^o^ อาหารเพื่อสุขภาพ

[petty]

พลาสต้าปลาแซลมอน

ส่วนผสม

ปลาแซลมอน
น้ำผึ้ง
พริกไทยดำชนิดเม็ดนำมาบด
พาสต้าหรืออาหารเส้น อะไรก็ได้ตามใจชอบ
Basil (กระเพราป่า หรือใช้กระเพราธรรมดาแทนก็ได้)
ใบสะระแหน่
ซูกินี (แตงกวาญี่ปุ่น) ขูดเป็นเส้นฝอย
แครอทขูดเป็นเส้นฝอย
น้ำมะนาว
ซอสถั่วเหลือง
งาขาว
ผักชีไทยเด็ดเป็นใบ

วิธีทำ
หั่นปลาเป็นชิ้นหนาพอประมาณ นวดด้วยน้ำผึ้ง
และพริกไทยดำ พอให้ซึมเข้าเนื้อปลา พักไว้
ลวกเส้นพาสต้า หรืออาหารเส้นอะไรก็ได้ตามชอบ จนสุก พักไว้
หั่น basil และใบสะระแหน่เป็นเส้นฝอย (ถ้าหั่นไว้นานจะดำ) ใส่ชาม ตามด้วยซูกินีแครอท และงาขาว
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ซอสถั่วเหลือง และน้ำผึ้ง ให้ได้รสชาติตามชอบ เอาเส้นพาสต้าลงคลุก เสร็จแล้วนำไปแช่เย็น
ทอดปลาที่หมักไว้ในกระทะที่ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย หากเป็นกระทะเทฟลอนไม่ต้องใช้น้ำมันเลย
ทอดแต่ละด้านนานประมาณ 1 นาที (ตรงกลางยังไม่สุกดี จึงจะอร่อย
เพราะปลาแซลมอนสามารถรับประทานดิบๆได้)
เสิร์ฟขณะที่ปลายังร้อน และส่วนของเส้นเย็น โรยหน้าด้วยผักชีไทย แถมท้าย
หากเกรงว่าซูกินีและแครอทจะเหม็นเขียว ให้ลวกผ่านน้ำเดือดจัดโดยเร็ว แล้วใส่ลงในน้ำเย็นจัดทันที

เกร็ดสรรพคุณ
ปลาแซลมอน เป็นปลาทะเลลึกที่มีกรดไขมันโอเมก้า-3 สูง ช่วยลดภาวะหัวใจวาย ป้องกันการเกิดภาวะซึมเศร้า
ลดอาการอักเสบของข้อ และลดอาการหอบหืด รวมไปถึงการลดอาการปวดประจำเดือน และโรคครรภ์เป็นพิษ
คุณค่าทางอาหารดีขนาดนี้ไม่รับประทานไม่ได้แล้ว ใช่ไหมคะ
แต่อย่าลืมว่าชีวจิตเราแนะนำให้รับประทานปลาและอาหารทะเล สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง เท่านั้นนะคะ
และไม่ควรขาดโอเมก้า-3 จากธัญพืชด้วย เช่น ข้าวโพด ถั่วเหลือง เมล็ดทานตะวัน เพราะมีโอเมก้า-3
ที่มีประสิทธิภาพสูงกว่า แต่อย่างไรก็ตาม ร่างกายต้องการโอเมก้า-3 จากทั้งสองแหล่งในสัดส่วนที่สมดุลกันค่ะ

www.skr.ac.th

[petty]

สลัดผักสีทอง

ส่วนประกอบ
ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม ใบคะน้า ใบหยิก พริกหวานเขียว,แดง และเหลือง มะเขือม่วงลูกใหญ่ สับปะรด
เห็ดหอมสด ซูกินี หอมใหญ่ มะเขือเทศดอยคำเลือกห่ามๆ แตงกวาญี่ปุ่น เห็ดเป๋าฮื้อ ซอสมะเขือเทศ
มายองเนสรสเปรี้ยว แป้งทอดกรอบ แป้งสาลี น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม ใบคะน้า ใบหยิก ล้างนำเด็ดเป็นใบๆ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ มะเขือม่วงหั่นเป็นแผ่น
แช่นำผสมนำมะนาวเพื่อป้องกันการดำ พริกหวานเขียว,แดง และเหลืองหั่นเป็นแว่น ซูกินีหั่นเป็นแผ่น
หอมใหญ่หั่นเป็นแว่นตามขวาง มะเขือเทศดอยคำหั่นเป็นแว่นตามขวาง เห็ดหอมเลือกดอกกลางๆ เห็ดเป๋าฮื้อฉีกเป็นแผ่น
2. นำผักต่างๆ คลุกแป้งสาลีแห้งก่อนแล้วนำไปจุ่มในแป้งทอดกรอบ
ที่ผสมไว้ค่อนข้างข้น แล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ ทอดผักทีละชิ้น วางให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสริร์ฟกับแตงกวาญี่ปุ่น สับปะรด
ซอสมะเขือเทศ และน้ำมายองเนส

ประโยชน์
เป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ ต้านการเป็นโรคมะเร็งในปริมาณ
ที่สูง และยังช่วยในการชำระร่างกายโดยการกำจัดสารพิษที่ตกค้างในร่างกาย
 

[petty]

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวลุยสวน


วิธีทำ

   โขลกกระเทียม พริกไทยให้ละเอียดเข้ากัน นำไปผัดกับน้ำมันพอหอมแล้วใส่หมูสับลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ และซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ชิมรสตามชอบ แล้วใส่เห็ดหอมลงไปผัดพอสุกยกลง

   วางแผ่นก๋วยเตี๋ยวตามด้วยผักตามชอบตักไส้ที่ผัดเตรียมไว้ใส่ลงไป แล้วม้วนให้เป็นแท่งรับประทานพร้อมน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม


วิธีทำ
ผสมน้ำตาลปึก น้ำมะขาม ซอสเหยาะจิ้มตราแม็กกี้ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน แล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนพอข้น ยกลงพักไว้ให้เย็นจัดรับประทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

ชวนให้รู้
ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนนี้ จัดว่าเป็นเมนูสุขภาพเมนูหนึ่ง มีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมด้วยมีวิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยอาหารจากผักหลาก หลายชนิด เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก

[petty]

สลัดกุ้งทอดพริกไทยดำ

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่     
กุ้งสดตัวขนาดกลางปอกเปลือกผ่าหลัง   200 กรัม
ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้  1   ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้  1  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช  3  ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบุบพอแตก  1  ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตผสมทรอปิคคอลฟรุตตราเนสท์เล่   1   ถ้วย
ผักสลัดต่างๆตามชอบ

วิธีทำ :

ใส่น้ำมันพืชลงกระทะตามด้วย กุ้งสด ลงไปผัดพอเริ่มสุกปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ ผัดพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ใส่พริกไทยดำผัดพอเข้ากัน พร้อมจัดรับประทานกับผักสลัด และราดด้วย โยเกิร์ตผสมทรอปิคคอลฟรุต ตราเนสท์เล่ คลุกเคล้าพอเข้ากันตามชอบ
ขั้นตอนการทำ


1. ผัดกุ้งในกระทะปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้และซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ และพริกไทยดำผัดพอกุ้งสุก



2. นำกุ้งที่ผัดแล้วจัดลงในชามสลัด


3.ราดด้วยโยเกิร์ตผสมทรอปิคคอลฟรุต ตราเนสท์เล่พร้อมรับประทาน

http://women.sanook.com/health/foods/cooking/cooking_12950.php

[petty]

สลัดแซลมอนและพามีซานชีส
      เทใจให้แซลมอนสุดเลิฟที่มาพร้อมพามีซานชีสทอดหอมอร่อยเกินห้ามใจ
     
     ขั้นตอนการเตรียมพามีซานชีสทอด     
     + นำกระทะแบบเคลือบไปตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นนำพามีซานชีสแบบป่นโรยให้ทั่ว
     + ตั้งทิ้งไว้สักครู่จนพามีซานชีสละลายเป็นแผ่นติดกันและมีสีเหลืองทอง
     + นำแผ่นชีสขึ้นจากกระทะในช่วงที่ยังร้อนอยู่แล้ววางในถ้วยตามขนาดที่ต้องการ พักไว้ให้เย็น

    ส่วนประกอบสลัดแซลมอน
     แซลมอน 100 กรัม      ผักสลัดรวม 100 กรัม
     พามีซานชีสแบบสไลซ์แผ่นบาง 10 กรัม
     น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 5 ช้อนโต๊ะ
     บาลซัมมิก วิเนก้า 5 ช้อนโต๊ะ
     เกลือ, พริกไทย

       ส่วนประกอบพามีซานชีสทอด
     พามีซานชีสแบบป่น 100 กรัม ถ้วย (ขนาดตามต้องการ)


     ขั้นตอนการเตรียมสลัด
     + นำบาลซัมมิก วิเนก้า มาผสมกับน้ำมันมะกอก, เกลือ และพริกไทย ตีให้เข้ากันแล้วชิมรสให้ออกแนวเปรี้ยวๆ มันๆขั้นตอนการเตรียมแซลมอล     
     + นำกระทะแบบเคลือบตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกแล้วนำปลาแซลมอนลงทอดพอสุก
   
 


 
     วิธีตกแต่ง
     + คลุกผักสลัดรวมกับน้ำสลัดที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปใส่ในชามพามีซานชีสทอด
     + วางแซลมอนไว้ข้างๆ จัดวางให้สวยงามแล้วราดน้ำสลัดเล็กน้อย
     + นำพามีซานชีสแผ่นโรยบนสลัด ตกแต่ง ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟได้ทันที



Woman plus Vol.8 No.394 (13 July 2007)

[petty]

สลัดมะเขือเทศทูน่า
  เห็นสลัดจานนี้แล้ว รู้สึกเหมือนกันไหมคะว่าน่ารักน่าหม่ำเหลือเกิน ส่วนผสมแต่ละอย่างก็เป็นแหล่งวิตามินและโปรตีนชั้นดีทั้งนั้น ใครอยากสุขภาพดี ผิวสวย ลุยได้เลย

ส่วนผสม
แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ  1/4  ถ้วย
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า   1/4  ถ้วย
มะเขือเทศลูกใหญ่  3-4  ลูก
หอมใหญ่สับ   1/4  ถ้วย
ต้นหอมซอย   1  ต้น
ปลาทูน่าในน้ำเกลือ (เทเอาน้ำออก)  1  กระป๋อง
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ  2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก  2  ช้อนโต๊ะ
เกลือ     
พริกไทย

วิธีทำ
ล้างแตงกวาหั่น ซับน้ำออกให้แห้ง
ตัดขั้วมะเขือเทศ ปาดก้นพอให้เป็นฐานตั้งได้ ตัดเมล็ดออกทำเป็นถ้วย คว่ำให้แห้ง
นำหอมใหญ่ และ ปลาทูน่าผัดกับน้ำมันมะกอก ใส่เกลือ พริกไทย ผัดจนแห้ง ใส่แครอท แตงกวา ตามลงไปแล้วดับไฟ จะได้แตงกวาและแครอทที่กรอบอร่อย
ใส่ต้นหอม และใส่โยเกิร์ตลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าแห้งเกินไปให้เติมโยเกิร์ตได้อีก
นำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในถ้วยลูกมะเขือเทศที่เตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยโยเกิร์ตอีกนิดหน่อย พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ



Tips
สามารถเปลี่ยนจากทูน่าไปใช้กุ้ง ปู ปลา ได้ตามชอบไม่ว่ากัน สำหรับชาวมังสวิรัติ ก็ใช้เต้าหู้หรือเห็ดแทนได้ อร่อยไปอีกแบบค่ะ
ถ้าเก็บแช่ตู้เย็นไว้ ไม่ควรนานเกิน 3 ชั่วโมง จนกว่าจะเสิร์ฟ เพราะจะทำให้แฉะ
ถ้ายังไม่กิน ยังไม่ต้องผสมโยเกิร์ต เพราะจะทำให้แฉะ


นิตยสารชีวจิต

[petty]

แซนด์วิชทูน่ากะหรี่ญี่ปุ่น   

ส่วนผสม
ขนมปังหั่นเป็นแผ่นตามชอบ     
เนยสำหรับทาขนมปัง     
ปลาทูน่า  1  กระป๋อง 
หอมหัวใหญ่สับหยาบ  1  ลูกใหญ่ 
น้ำมันพืชประมาณ  1  ช้อนโต๊ะ 
เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น  1/3  ถ้วย 
ซีอิ๊วญี่ปุ่น  1  ช้อนชา 
น้ำตาล  2  ช้อนชา 
มิริน (ไม่ใสก็ได้)  1  ช้อนโต๊ะ 
น้ำเปล่าประมาณ  1/4  ถ้วย 
ขิงขูด กระเทียมขูดอย่างละ  1  ช้อนชา 
เม็ดถั่วลันเตา และแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้มสุกอย่างละ  1/4  ถ้วย 


วิธีทำ

ทาเนยให้ทั่วแผ่นขนมปังนำไปอบพอเหลือง เตรียมไว้
ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันจนเกือบสุก ใส่เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นผัดให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วจึงใส่ ซีอิ้วญี่ปุ่น น้ำตาล มิริน ผัดให้หอมแล้วจึงใส่เนื้อปลาทูน่า (ไม่ใช้น้ำในกระป๋อง) ตามด้วยขิง กระเทียม เม็ดถั่วลันเตา แครอท แล้วผัดพอเข้ากัน ชิมรส
นำขนมปังที่อบไว้กลับด้านที่ยังไม่ทาเนย ทาปลาทูน่าให้ทั่วแล้วนำไปอบอีกสักครู่ให้แห้งขึ้น รับประทานได้เลยหรือประกบขนมปังปิ้งทาเนยอีกแผ่นก็ได้

H&C Tips
หอมหัวใหญ่ไม่ต้องสับละเอียดเพราะเวลาเคี้ยวจะได้รสหวานกินอร่อยขึ้น ถ้าชอบจะใส่มากขึ้นอีกเล็กน้อยก็ได้
เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นมีขายทั่วไปในซูเปอร์มาเก็ต จะมีหมายเลขเขียนกำกับอยู่ที่กล่องซึ่งหมายถึงรสเผ็ด โดยทั่วไปถ้าไม่ชอบเผ็ดมากใช้เบอร์ 3
 

[LoNeLy_Girl]

พายฟักทองไส้กุ้ง

เมื่อต้นปีเชื่อว่าหลายคนคงได้เป็นเจ้าของ Diary ครัวสระปทุมที่มีเมนูชวนอร่อยตั้งแต่หน้าแรกจนหน้าสุดท้ายกันถ้วนหน้า

   เมื่อเห็นภาพตรงหน้านี้จึงไม่แปลกที่พอจะรู้สึกคุ้นๆ ขึ้นมาบ้าง เพราะเมนูนี้ได้ปรับเปลี่ยนสูตรพายฟักทองของสมเด็จพระเทพฯ มาแปลงโฉมให้เป็นเมนูสุขภาพที่เหมาะกับผู้อ่านชีวจิต โดยเปลี่ยนไส้ไก่เป็นไส้กุ้งแทน แล้วปรับส่วนผสม ลดโน่นนิด เพิ่มนี่หน่อย ใครไม่เคยทานพายกุ้ง ขอบอกว่าต้องลองค่ะ

ส่วนผสมหน้าพาย

ฟักทองนึ่งบดละเอียด  2 ถ้วย
มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด  1/2  ถ้วย
เกลือ  1/2  ช้อนชา
พริกไทย  1/2  ช้อนชา

ส่วนผสมไส้พาย

กุ้งหั่นหยาบ  1  ถ้วย
หอมใหญ่สับหยาบ  1  ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ  2  ช้อนโต๊ะ
ซอสแม็กกี้  1  ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน  2  ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste)  1  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายนิดหน่อย
น้ำซุปผัก

วิธีทำพายฟักทองไส้กุ้ง

ผสมส่วนผสมหน้าพายเข้าด้วยกัน พักไว้
ทำไส้พายโดยผัดหอมสับกับน้ำมันจนสุก ใส่ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศเข้มข้นให้ออกรสเปรี้ยวหวาน ตามด้วยซอสแม็กกี้ น้ำตาล จากนั้นใส่กุ้งสับ และน้ำซุปผักตามลงไป ผัดพอให้เนื้อกุ้งสุกกรอบ  ชิมออกรสเค็มนำนิดหน่อย
ตักไส้ใส่ถ้วยเกือบเต็ม ปิดหน้าด้วยส่วนผสมหน้าพายที่เตรียมไว้ ปาดให้เรียบ นำเข้าเตาอบ 1/2 ชั่วโมง

Tips:

น้ำซุปผักเป็นตัวช่วยนำรสชาติของส่วนผสมต่างๆ ให้ซึมเข้าเนื้อกุ้งดียิ่งขึ้น
ผ่าครึ่งหอมใหญ่ตามแนวยาว แล้วผ่าแบ่งเป็นริ้วไม่ให้ขาดจากขั้วบน จากนั้นผ่าขวางตามแนวตาราง แค่นี้ก็จะได้หอมใหญ่สับแบบง่ายๆค่ะ


http://www.tttonline.net/healthy/viewDetails.php?type_id=768&hot_id=2

[petty]

ก๋วยเตี๋ยวยำผักสด   



ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่นึ่ง ประมาณ  150  กรัม 
กุ้งสับหยาบ  1/2  ถ้วย 
ผงขมิ้น  1/2  ช้อนชา 
น้ำปลา  1/2 - 1  ช้อนชา 
ผักสดต่างๆ หั่นฝอยจำนวนพอเหมาะ เช่น ผักกาดหอม แครอท แตงกวาขูดฝอย ผักชีใบเลื่อย ผักชี ใบสะระแหน่     
เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ     


วิธีทำ

1. ใส่ผงขมิ้น น้ำปลา ลงในกุ้ง คลุกให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ แล้วนำไปผัดในน้ำมันน้อยจนสุก ตักขึ้นพักไว้
2. จัดก๋วยเตี๋ยวใส่จาน โรยผักต่างๆ ที่หั่นไว้ และเนื้อกุ้ง ราดน้ำยำและโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตกแต่งด้วยผักให้สวยงาม

H&C Tips
วิธีทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นำไปต้มใส่เกลือเล็กน้อยพอสุก พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วจึงทอดในน้ำมันร้อน จะทำให้สุกทั่ว 

น้ำยำ
ส่วนผสม

พริกชี้ฟ้าแดงกรีดเม็ดออก  4  เม็ด 
กระเทียม  3-4  กลีบ 
น้ำส้มสายชู  2-3  ช้อนโต๊ะ 
น้ำมะนาว  1  ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลทราย  2  ช้อนโต๊ะ 
เกลือเล็กน้อย     


วิธีทำ

ตำหรือปั่นพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมจนละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู มะนาว น้ำตาล เกลือ คนจนละลาย ชิมให้มีรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน  


http://www.healthandcuisine.com/hc2004/m_month_sub.asp?ArticleID=1169&meal=l&recid=461

[petty]

ข้าวผัดกะปิ

   วันนี้ขอเปิดตัวนางเอกตัวจริงขวัญใจครัวไทยมาแต่โบราณอย่างน้อง กะปิ เสียหน่อย แม้หน้าตาจะไม่สะสวย  แต่ถ้าจะว่ากันด้วยเรื่องรสชาติและประโยชน์แล้ว กะปิไม่เป็นสองรองใคร เรียกได้ว่าอาหารจานอร่อยไหนๆ เป็นขาดเธอเสียไม่ได้
 
   กะปิให้แคลเซียมปริมาณสูง และแคลเซียมในกะปิยังดีกว่าแหล่งแคลเซียมอื่นๆ ตรงที่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี เมนูนี้จึงดีต่อกระดูกและฟัน ระบบประสาท กล้ามเนื้อหัวใจ ระบบเลือด แถมยังช่วยสร้างภูมิคุ้มกันโรคได้อีกด้วย

ส่วนผสมข้าวผัดกะปิ

ข้าวกล้องหุงสุก  4  ถ้วย
กะปิระยอง  1  ช้อนโต๊ะ   
กระเทียม 4 กลีบ
พริกขี้หนู  2-3  เม็ด
หอมแดงซอย  5  หัว
มะม่วงเปรี้ยวซอย  1 ลูก
ถั่วฝักยาวหั่น  5  ฝัก
แครอทหั่นเส้น  1  ถ้วย
กุ้งแห้งทอด  1/2  ถ้วย
น้ำตาลแดง  2  ช้อนชา
น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 1-2 ต้น

ส่วนผสมเต้าหู้หวานและฟองเต้าหู้
รากผักชีโขลกรวมกับกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แข็งหั่นเป็นชิ้น  1  แผ่น
น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ผักชีโรย 1-2 ต้น
ฟองเต้าหู้แช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็นชิ้น (ปริมาณตามชอบ)


วิธีทำข้าวผัดกะปิ
โขลกกะปิ กระเทียม พริกขี้หนู ให้เข้ากัน นำลงผัดกับน้ำมันจนกะปิสุกหอม
ใส่ข้าวกล้องลงผัดจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
ใส่ถั่วฝักยาว แครอท ลงผัด ดับไฟ โรยด้วยหัวหอมซอย ผักชี กุ้งแห้งทอด

วิธีทำเต้าหู้และฟองเต้าหู้หวาน
ทอดเต้าหู้พอเหลือง เขี่ยเต้าหู้ไว้ข้างๆ ใส่รากผักชีที่โขลกกับหอมแดงลงไป ผัดต่อจนหอม
ใส่ฟองเต้าหู้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เติมน้ำ ชิมรสให้ไม่หวานมาก เคี่ยวจนรสเข้าเนื้อ
ผัดจนเกือบแห้ง ใส่ผักชี ดับไฟ ตักขึ้น กินแกล้มกับข้าวผัดกะปิ

Tips
ขณะผัดเต้าหู้ให้ใส่น้ำเปล่าลงไปเพื่อให้กลิ่นและรสซึมเข้าเนื้อ
เวลาผัดใช้พายไม้จะดีที่สุด เพราะใช้ขูดก้นกระทะได้

http://www.cheewajit.com/recipe.asp?hid=160

[petty]

ยำเต้าหู้สมุนไพร
 
เครื่องปรุง
เต้าหู้แข็ง (หั่นสามเหลี่ยมเล็ก) 1 แผ่น
ตะไคร้ (ซอยบาง) 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงอ่อน (หั่นสี่เหลี่ยม) 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว (หั่นสี่เหลี่ยม) 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมโทนเล็กดอง 1 ช้อนโต๊ะ
ไชโป๊ว (หั่นสี่เหลี่ยม) 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด (ซอยฝอย) 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งเสียบ หรือกุ้งแห้ง 1/4 ถ้วยตวง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 

วิธีทำ
1. ทอดเต้าหู้ในน้ำมันร้อนจัดจนเหลือง ตักพักไว้
2. ผสมน้ำพริกเผา ผงปรุงรสหมู น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน
3. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงคลุกกับน้ำยำ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยฝอย ยกเสิร์ฟ

http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=16

[petty]

สลัดผักลวก น้ำสลัดโชยุ   

ส่วนผสม
ผักโขม ดอกกะหล่ำ บร็อคเคอรี่ ถั่วแขก แครอท เห็ด จำนวนพอเหมาะ ลวกสุก     
น้ำสลัดโชยุ งาขาว งาดำสำหรับโรยหน้า     
ส่วนผสมน้ำสลัดโชยุ     
โชยุ(ซีอิ้วญี่ปุ่น)  3  ช้อนโต๊ะ 
น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น(มิสุกัน)  2  ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลทรายแดง  1  ช้อนชา 
น้ำมันงา  2  ช้อนชา 
น้ำมันสลัดหรือน้ำมันมะกอก  4  ช้อนโต๊ะ 


วิธีทำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใช้ส้อมหรือตะกร้อมือตี เมื่อจะรับประทานนำไปราดบนผักลวกโรยหน้าด้วยงาขาว งาดำ

H&C Tips
ใช้น้ำส้มสายชูธรรดาแทนน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นได้แต่ต้องลดให้เหลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะเพราะน้ำส้มสายชูธรรมดามีรสเปรี้ยวกว่าน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 

http://www.healthandcuisine.com/hc2004/recipe.asp?recid=403

[petty]

ซุปน้ำเต้าหู้

ส่วนผสม
น้ำเต้าหู้ 1 1/2 ถ้วย
แผ่นเกี๊ยว 15 แผ่น
หมูบด 1/2 ถ้วย
มันหมูบด 2 ช้อนโต๊ะ
แห้วสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
แครอทลวกสุก 1/4 ถ้วย
ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผสมหมูบด มันหมู แห้วสับ พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำมันงา น้ำตาลทราย ต้นหอมซอย ให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที

2. นำส่วนผสมมาวางบนแผ่นเกี๊ยวห่อให้สวยงาม นำไปลวกให้สุก ตักใส่ชาม ใส่แครอทลวกสุก

3. ราดด้วยน้ำเต้าหู้ร้อนๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
 
 http://women.sanook.com/mom-baby/menu/menu_33264.php

[petty]

ปลาผัดพริกไทยดำเต้าซี่   


ส่วนผสม

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นพอคำ  1 1/2  ถ้วย 
ต้นกระเทียมหั่นบาง  1  ถ้วย 
พริกหวานสีแดง หั่นเป็นชิ้นใหญ่  1/2  ลูก 
แป้งสาลีสำหรับชุบปลาทอด  1/2  ถ้วย 
กระเทียบบุบสับหยาบ  2-3  กลีบ 
ซอสพริกไทยดำเต้าซี่ ประมาณ  2  ช้อนโต๊ะ 
ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย     
น้ำมันสำหรับผัดและทอดปลา     


วิธีทำ
1. เนื้อปลาตบแป้งบางๆ แล้ทอดพอสุก พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่ซอสพริกไทยดำเต้าซี่ผัดพอหอม ใส่เนื้อปลาลงผัดสักครู่ เติมน้ำร้อนเล็กน้อย แล้วจึงใส่ต้นกระเทียม พริกหวาน ใส่ซีอิ๊ว ผัดจนสุก ตักขั้นรับประทานร้อนๆ

H&C Tips
ซอสพริกไทยดำเต้าซี่ที่ใช้ในสูตรนี้นำเข้าจากจีน ไม่มีภาษาไทยกำกับไว้ นอกจากรูปเจ้าของสูตรเล็กๆ ขวดแก้วฝาสีแดง ซอสนี้มีน้ำมันอยู่แล้ว เวลาผัดไม่ต้องใส่น้ำมันมากเพราะจะมันเกินไป หาซื้อได้จากตลาดจีน เช่น เยาวราชและสามย่าน เป็นต้น ถ้าไม่ชอบ เปลี่ยนเป็นซอสพริกไทยดำยี่ห้ออื่นตามชอบก็ได้ แต่ควรชิมรสก่อนใส่ซีอิ๊ว
 

www.healthandcuisine.com

[petty]

เต้าหู้ปลานึ่งหน้าแซลมอน

    "เต้าหู้ปลานึ่งหน้าแซลมอน" เป็นอาหารว่างที่ทำง่ายแสนง่าย เหมาะกับการฝึกให้เจ้าตัวน้อยที่บ้านหัดทำอาหารเอง และเริ่มต้นกินอาหารสุขภาพ ทั้งยังถือเป็นโอกาสดีที่คุณจะได้ใช้เวลาคุณภาพประสาแม่ลูกกันอีกด้วย

   สำหรับเมนูนี้ต้องบอกว่าอุดมด้วยโปรตีนค่ะ เพราะมีทั้งเต้าหู้ปลา และปลาแซลมอน ซึ่งมีน้ำมันโอเมกา-3 ด้วย ยิ่งเมื่อราดด้วยน้ำซุปที่ผสมน้ำมันงาลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย ทั้งหอมทั้งน่ากินมากค่ะ มาสร้างความอบอุ่นในครอบครัวด้วยอาหารจานนี้กันดูไหมคะ

ส่วนผสม

เต้าหู้ปลา   1  กล่อง
เนื้อปลาแซลมอน  300  กรัม
น้ำซุปผัก  1/2  ถ้วย
ซีอิ๊วขาว (สำหรับหมักเนื้อปลา)  1  ช้อนชา   
ซีอิ๊วขาว (สำหรับทำน้ำปรุงรส)  1  ช้อนโต๊ะ   
น้ำมันงา (สำหรับหมักเนื้อปลา)  1  ช้อนชา
น้ำมันงา (สำหรับทำน้ำปรุงรส)  1  ช้อนโต๊ะ   
เกลือป่น  1/2  ช้อนชา
บล็อคเคอลีลวกสำหรับแต่งหน้าตามชอบ

วิธีทำ

หั่นเต้าหู้ปลาเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปนึ่งให้สุกประมาณ 5-10 นาที พักไว้
หั่นเนื้อปลาแซลมอนหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร ขนาดความกว้างยาวเท่ากับขนาดของเต้าหู้ปลา หมักด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา พักไว้
ผสมน้ำซุปผัก เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาให้เข้ากัน เพื่อทำน้ำปรุงรสสำหรับราด พักไว้
นำปลาแซลมอนที่หมักไว้วางบนเต้าหู้ปลา ราดด้วยน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ จากนั้นนำบล็อคเคอลีลวกมาแต่งหน้าบนเนื้อปลาเพื่อความสวยงาม แล้วนำไปนึ่งอีกรอบเพื่อให้ปลาแซลมอนสุก

Tip
ถ้าไม่มีเต้าหู้ปลา ใช้เต้าหู้นิ่มอื่นๆแทนก็ได้ เช่น เต้าหู้คินุ เต้าหู้อ่อน เต้าหู้ขาวธรรมดา
ควรนึ่งเต้าหู้ให้สุกก่อน แล้วค่อยนำปลาแซลมอนวางลงบนหน้าเต้าหู้ และนึ่งอีกครั้งหนึ่ง ถ้านึ่งพร้อมกัน จะทำให้ปลาสุกก่อนเต้าหู้
ลวกบล็อคเคอรีในน้ำเดือด แล้วแช่ในน้ำเย็นจัด จะช่วยคงความเขียวของผักให้ดูน่ากิน

http://www.cheewajit.com/recipe.asp?hid=141